얼마 전까지만 해도 중식당은 초보창업자들이 쉽게 선택할 수 없는 업종이었다. 중식전문 요리사를 필요로 하는 등 운영상 난이도가 높았기 때문. 그러나 최근 전문적인 주방 인력 없이도 운영이 가능한 짬뽕전문 중식 프랜차이즈들이 생겨나면서 창업자들에게 새로운 기회가 되고 있다.
'명가 교동짬뽕'(www.kyoppong.com)으로 대표되는 중식전문, 프랜차이즈 짬뽕체인점의 가장 큰 사업 메리트는 안정성이다. 남녀노소 고객 수요의 제한이 없으며 유행을 타지 않고, 계절적 영향도 상대적으로 적은 편이다. 스테디셀러 아이템인 만큼 입지 상권의 제약이 없다는 점도 확실한 강점 요소다.
그렇다면 실제 짬뽕전문점을 운영 중인 이들의 의견은 어떨까. 명가 교동짬뽕을 운영 중인 가맹점주들은 높은 수익성을 가장 큰 특장점으로 꼽는다. 기본 단품 메뉴 외에도 서브메뉴 주문이 많아 일반 음식점에 비해 보다 높은 객단가가 유지된다. 식재료의 원가가 적게 들고 기본 밑반찬 제공에 대한 부담이 없어 실제 마진율은 훨씬 더 높을 수 밖에 없다는 것. 빠른 회전율 역시 매출 및 실제소득을 극대화시키는 강점이라고.
짬뽕전문점 창업에 대한 창업수요가 높아지면서 최근 관련 프랜차이즈들도 잇따라 생겨나고 있다. 브랜드 컨셉이나 운영방식 면에서는 대동소이한 정도. 하지만 맛에 관한 소비자들의 평가는 극명하게 엇갈리고 있다. 명가 교동짬뽕의 경우 수년간의 독창적인 레시피 개발을 통해 강한 불맛과 깔끔하고 개운한 맛이 어우러진 교동짬뽕으로 폭넓은 지지를 받고 있다.
명가 교동짬뽕은 주 메뉴인 짬뽕을 비롯해 짜장면과 탕수육, 납작군만두 등의 인기메뉴 역시 전문 요리연구가들의 심혈을 기울인 레시피로 완성했다. 본사인 ㈜명가푸드시스템은 지속적인 메뉴 개발과 전문가 및 가맹점주들의 대상으로 한 시식평가를 정기적으로 실시하는 등 메뉴 경쟁력 제고를 위한 노력을 계속하고 있다.
명가 교동짬뽕 구로 디지털1호점을 운영 중인 백승진 점주는 "손님 중 대부분이 일주일에 한두 번씩은 정기적으로 오시는 단골들이다, 인근 지역에서 차를 몰고 찾아오시는 손님들도 많은데 한번 맛보면 잊을 수 없는, 중독성 강한 교동짬뽕 맛 때문"이라고 설명했다.
프랜차이즈 '명가 교동짬뽕'은 본격적인 가맹사업(02-6491-3552 // 안길영사업본부장 017-525-7120) 전개에 앞서 내실 있고 튼실한 인프라를 구축했다. 특히 과감한 투자로 자체 물류 유통 시스템을 확보함으로써 가맹점의 원가 비용 절감, 높은 마진율을 확보할 수 있었다. 압도적인 매출 규모, 평균 30%대의 마진율을 눈으로 직접 확인하고 매장을 개설한 점주만도 20여 명에 이른다.
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